Типичные блюда Миядзаки

11 Апр 2011 admin

Цыпленок Намбан – фирменное блюдо Миядзаки, впервые приготовленное в 1960-х годах. «Южный Варварский Цыпленок» представляет собой пожаренного во фритюре цыпленка и перед подачей политого соусом из уксуса и соуса тартар. Действительно варварская смесь, но хрустящая корочка и прекрасный аромат вызывает восхищение!

Ещё одно блюдо из куриного мяса, для которого используют только выращенных в префектуре Миядзаки цыплят - «Дзидори Момояки». Еда очень похожая на шашлык и удивительно приятная по вкусу. Куриные кусочки солят и жарят над огнем.

Для блюда используют парное мясо цыплят, выращенных только в префектуре Миядзаки.

Хиядзиру, холодный мисо-суп - традиционная еда в Миядзаки. Его готовят из рыбы, тофу и огурца, подают с холодным рисом и в Миядзаки много хиядзиру отаку (поклонников хиядзару) особенно среди фермеров и рыбаков. Суп называют «едой рабочего времени».

Но, конечно, главное то, что хиядзиру – замечательная пища в жаркие летние дни.
Для хиядзиру можно выбрать любую рыбу, но общепринятой является ирико (сушеная маленькая рыба). Её жарят, затем толкут ступкой. Для супа - кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии) и комбу кипятят в течение нескольких минут. Мисо пасту размазывают на кусочке из оловянной фольги и несколько минут держат над огнем до появления характерного жареного аромата.

Рыбу и немного пюре из тофу положить в суп и все вместе довести до кипения. Мисо прибавляют постепенно.

Массу остужают и уже в холодный суп добавляют нарезанный огурец, несколько веточек оба (японский базилик) и кунжутные семена. Полностью приготовленный хиядзиру оставляют в холодильнике не меньше часа. Таким же образом поступают с рисом. Варят, охлаждают, ставят в холодильник. Хиядзару наливают сверху риса и таким вот образом едят.

Оригинальное создание Миядзаки – суши из салата-латука. Креветки и салат перемешивают с майонезом и заворачивают вместе с рисом в листик комбу. Ещё одно несложное и вкусное блюдо, еда из города-замка Оби (город Нъитинан). Фарш из рыбы перемешивают с соевой пастой, неочищенным сахаром, тофу и жарят как котлеты.