Мускатный орех

1 Июл 2010


Warning: mysql_query() [function.mysql-query]: Unable to save result set in /var/www/rootking/data/www/orientstyle.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1879

Мускатное дерево - вечнозеленое дерево родом с Молуккских островов (Острова Специй). В настоящее время мускатный орех выращивают на обоих полушариях в тропическом климате. Две известные специи – мускатный орех и мацис (мейс, мускатный цвет) получают из плодов главным образом мускатника душистого, а также эфирные масла. Аромат и вкус можно описать как немного сладкий, ореховый, согревающий.

Из-за обычного мускатного ореха, который можно встретить на кухне любой хозяйки, когда-то шла нешуточная конкурентная борьба между Голландией, Португалией, Англией, городами-государствами Италии – Венецией, Генуей. Неизвестно, сколько коренных жителей островов Банда было истреблено в индонезийском архипелаге, спасавшихся в паническом бегстве от незваных гостей с другого конца света.

По дорогам мускатного ореха

До 1512 года исключительными импортерами специй и в том числе мускатного ореха были арабы, пока Васко да Гама не достиг берегов Молуккские островов и не заявил на низ португальские права. Чтобы владеть исключительно самими португальцы (а с 1602 год, голландцы) попытались ограничить произрастание деревьев где-либо ещё кроме островов Банда и острова Амбон. Голландцы особенно были осторожны с распространением мускатного ореха. Они опускали семена в известь, чтобы препятствовать возможности произрастания. Но их надеждам не суждено было сбыться. Да, мускатному ореху не повредит автополив - растение любит влагу и хороший уход, но даже в ситуации запрета на вывоз,   находились субъекты, которые благополучно переправляли семена на другие острова. Кто бы это мог быть? Обычные голуби! Тогда голландцы посылали целые вооруженные отряды на поиск и уничтожение урожаев, не находившихся под их контролем. Бывало, что и жгли деревья, чтобы только держать единоличные поставки. Несмотря на всяческие ухищрения и огромные предосторожности, французам во главе с Пьером Пуавром, знаменитым французским растениеводом и  исследователем, удавалось провозить контрабандой семена мускатного ореха и рассаду гвоздики, чтобы открыть свои плантации на острове Маврикий, недалеко от Мадагаскара.

В 1796 году Молуккские острова во времена Наполеоновских войн были приняты британцами, и они распространили культивирование мускатника дальше, к другим восточным островам, а затем и ближе к островам Карибского бассейна.

Мускатник так хорошо почувствовал себя в Гренаде, что чаще остров в наши дни называют «Островом Мускатного Ореха», а флаг государства Гренада представляет зеленый, желтый, красный цвет мускатного ореха и включает графическое изображение мускатного ореха с одной стороны.

Мускатный орех в медицине

В волшебные целительные возможности мускатного ореха издавна верили во многих азиатских обществах. Арабы с помощью мускатного ореха исцеляли болезни пищеварительного характера и ценили его как отличное возбуждающее средство. Индусы были абсолютно уверены, что мускатный орех – лучшее средство при астме и жалобах на боли в сердце. А в сегодняшние дни в индийской медицине мускатный орех – успокоительное средство.

Николас Калпепер, английский исследователь трав и их полезных свойств, фармацевт 17 века, приписывал мускатному ореху способность вызвать расстройство сна. Уильям Сэлмон, другой исследователь утверждал, что если потереть мускатным орехом или эфирным маслом мускатника гениталии, то это взволнует и увеличить сексуальный аппетит, придаст мужественности, повторяя, таким образом, арабский опыт использования чувственных качеств мускатника. Молодым людям рекомендовалось носить всюду с собой пузырьки с маслом мускатника и в подходящий момент воспользоваться диковинными возможностями. В гримуаре «Лемегетон» (или Малый ключ Соломона) мускатный орех описан как компонент волшебных духов.

Мускатный орех под левой мышкой предполагал многочисленных поклонников на случайной вечеринке. Он использовался и в качестве оберега против неожиданной опасности. Впрочем, примеров много, но самое главное то, что почти до двадцатого века сохранялась вера в удивительные возможности мускатного ореха.

Для хранения мускатного ореха предпочтительны целые орехи, поскольку аромат быстро выветривается. Хранить мускатный орех нужно вдали от солнечных лучей в воздухонепроницаемых контейнерах. Семена считаются в какой-то степени ядовитыми и использовать их надо незамедлительно, то есть натертый мускат не стоит оставлять на день или два дня.

Крошечная порция мускатного ореха, как полагают, помогает при диарее, рвоте и тошноте. Он улучшает аппетит и способствует лучшему перевариванию пищи. Аромат мускатного ореха происходит из масла миристика, содержащего миристицин, который может вызвать галлюцинации, признаки эпилепсии, рвоту, а большие дозы приводят к смерти. Но в кулинарном использовании все эти качества недейственны.

Мускатный орех в кулинарии

Мускат обычно связывают со сладкими, пряными блюдами, пирогами, заварными кремами, пудингами, пирожными. Его добавляют в некоторые сыры, суфле, сырные соусы. В супах он гармонирует с помидорами, куриным мясом и черными бобами и горохом. Дополняет яичные блюда, овощные блюда (капуста, шпинат, брокколи, лук, баклажаны, бобы). Частый компонент знаменитой колбасы «Мортаделла» из итальянской Болоньи, шотландского хагисса и ближневосточных блюд из ягнятины. Мускатный орех входит также в марокканскую смесь специй «рас эль ханут».

Mr. LEVINSON: Yes. I think in the end that we all sort of embraced the Ravens right away because we got another football team and we were thrilled and the Ravens have been, you know, terrific in Baltimore. They have great support. It's the lingering thing that there are two that there are two Colts.The final standings at the end of the final ray ban outlet phase had Kolkata's Mohammedan Sporting, which finished its outing on Thursday, topping the four team group with seven points while Air India took the second spot with six points from two wins and a loss (against Sporting). Punjab Police remained on three points in the third position while Hindustan Aeronautics Limited finished last with just one point to its credit.Calculations suggest that about 9 million cubic metres of magma 3,600 Olympic swimming pools' worth pushed into the crust each year during peak growth. The molten rock would have gathered in a chamber about 10 kilometres below the surface. "When you compare it to other places, like Yellowstone, we're smaller than that," Hamling says. "But it's still pretty significant."O'BRIEN'S OUTBURST: Houston coach Bill O'Brien was seen yelling at special teams coach Larry Izzo after the Texans had just 10 men on the field for the opening kickoff of the second half. O'Brien got in Izzo's face and yelled for several seconds before being pushed away by another member of the staff. He turned around for a second and started to walk away before whipping back ray ban sunglasses around and screaming at him for several more seconds.From the dispute over Native American mascot names to the role ray ban outlet of women in commercials, sports marketers have custom jerseys had to deal with accusations of racism and sexism. Many collegiate sports programs have changed or abandoned their ray ban outlet Native American mascots and names. Professional teams like the Washington Redskins and Atlanta Braves face criticism for their nicknames. The Houston Astros were also targeted by critics for their approach to a "Ladies' Night" that featured beauty treatments and a "Baseball 101" class.In 1920, Frederick Douglas "Fritz" Pollard became professional football's first black quarterback, leading the Akron Pros to victory in the NFL's inaugural championship game. It wasn't until almost 50 years later on the first Sunday of the 1969 regular season that James Harris, playing for the Buffalo Bills, became the first black professional quarterback to start on an opening day and subsequently the first Black NFL quarterback to be a full time starter at that position. From 1969 1977, with the exception of a six game start in 1974 by Joe Gilliam for the Pittsburgh Steelers, Harris was the only starting Black quarterback in the cheap football jerseys china NFL. In 1988, Doug Williams became the first black quarterback to win a Super Bowl. A stellar few have joined them in the modern era Warren Moon, Randall Cunningham, Steve McNair and Donovan McNabb come to mind. But fake oakleys according to a 2012 article in Pro Football Weekly, "Surprisingly, based on the overwhelming majority of black players in the league, only four, or 12.5 percent, of the 32 starting QBs in the league on the final day of the 2011 regular season were black." The 2013 season has seen that number more than double.