Путту

30 Июн 2010


Warning: mysql_query() [function.mysql-query]: Unable to save result set in /var/www/rootking/data/www/orientstyle.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1879

Южный штат Керала - восхитительное место в Индии, которое известно среди туристов всего мира. Изумительные пейзажи Кералы - это знаменитые воды Кералы, уединенные пляжи, изумрудные холмы - навевают безмятежность и покой и предусматривают возможность прекрасного отдыха в Стране Богов.

Одно из популярных достопримечательностей Кералы – восхитительная кухня.

Специи из Кералы с давних времен экспортировались во все страны мира. А если добавить к ним ещё кокосовые орехи, произрастающие в изобилии на землях штата и прекрасные бананы, то окажешься на полпути к секретам керальской кухни.

Кокосовый орех – характерный ингредиент в блюдах Кералы. Кокосовое молоко или паста употребляют для сгущения соусов, тертый орех в качестве гарниров.

На завтрак жители Кералы предпочитают рис или бобы, которые готовят на пару или обжаривают разными способами.

«Путту», из рисовой муки и натертого кокосового ореха, кулинарная изюминка Кералы. Блюдо популярно ещё в некоторых регионах Шри-Ланки и штата Тамилнад.

Ключевым моментом в приготовлении «путту» является то, что нужно добавить в муку медленно достаточное количество воды, чтобы смесь имела последовательность не теста, а скорее по консистенции напоминала сырую грубую массу.

В последнее время рисовую муку часто заменяют пшеничной мукой, мукой из тапиоки, кукурузы, дагуссы и муки майда (мука для сдобы или даже больше похожая на крахмал).

Путту гарнируют разнообразными продуктами, но чаще обычного его подают с пападам (хрустящая лепешка), желтыми бананами Кералы, куриным карри или кадала карри (карри из нута), смешанными с топленым маслом и сахаром.

Для того, чтобы приготовить путту используют специальную посуду – Путту Кутти. Кастрюля составлена из двух секций. Нижняя часть предназначена для воды, у верхней узкой съемной части перфорированное дно, чтобы пар мог свободно проходить, когда верх заполняют рисом. Ещё один вариант – чиратта путту, из секции сделанной из кокосовой раковины.

Путту

Ингредиенты:

• 1 чашка (=230 мл) рисовой муки

• 1/2 чашки кокосовой стружки, желательно свежей

• Щепотка соли • Вода, сколько потребуется

• 1/2 чашки натертого кокосового ореха  дополнительно.

Приготовление

В кастрюльку всыпать муку и подсушить её на огне, постоянно при этом помешивать. Белый цвет муки должен лишь немного пожелтеть. Остудить муку.

В муку добавить 1/2 чашки тертого кокоса и хорошо размешать. Соль растворить в половине чашки воды и опрыснуть водой мучную смесь. Повторять процедуру опрыскивания, пока мука не станет влажной.

Чтобы убедиться является ли смесь правильной, нужно зажать кусочек теста в руке. Если она скрепиться и не развалиться при легком нажатии, можно продолжать готовить путту. В другом случае, продолжить опрыскивать смесь.

Посуду для путту можно сформировать из кокосовой скорлупы, в основании которой размещают фильтр, сделанный из стальной пластинки. Кокосовая раковина должна по размеру соответствовать кастрюле и плотно держаться в ней.

Кастрюлю заполнить водой и поставить на огонь, пусть кипит. Тем временем тестом заполнить кокосовую «кастрюльку» до верха.

Поместить кокосовую емкость с тестом на кастрюле и закрыть крышкой. Пропаривать в течение 5-10 минут.

Как только путту готово, вынуть кокосовую раковину и перевернуть на приготовленное блюдо или любую другую поверхность. Сверху путти посыпать дополнительной порцией кокосовой стружки.

Подавать горячим с наиболее предпочтительной комбинацией карри.

inglis in demand from more than just bombersSanchez has already corrected that omission, twice. In the process he has become a hero for New York's burgeoning Mexican and Latino populations. The only question now is, can he go all wholesale jerseys the custom jerseys way? If he can, not only Jets fans, but Hispanic followers of the NFL everywhere, may bellow a huge, collective "ole".BRYANT: Well, I think under the old system you were still going to get Alabama. You were going to get two of those four. I think more than likely you were going to get Alabama and Oregon. I think they were the two best teams coming in. However, Ohio State had earned the right to compete. Under the old system, Ohio State wouldn't have even had a chance to win, cheap oakley sunglasses and Ohio State might be the most compelling team because they've played with three quarterbacks over the course of the season. They've dealt with injury, and now you're looking at a team that deserves to play for a championship. However, that wouldn't have happened before and you would've had everybody complaining that Ohio State didn't get the opportunity that they deserved. Play it on the field. That's why we watch the games.White is in the TeamGB development squad, having taken up the sport last year, and won't play in London. But by all accounts he is a force to be reckoned with for the future. By the time he plays in Rio 2016, as it seems he might, his contemporaries hope wheelchair rugby will be on the British map, but that will be contingent on medal success. Australia and Fake Oakleys the USA are the teams to beat.Although a 27 year old with $500,000 in the bank has an incredible head start financially, another major problem is the athletes' lack of preparation for life after sports. Because these athletes have trained their entire lives to make their professional sports dreams a reality, most have not had an opportunity to develop another skill set that will ensure their ability to earn a living when their pro career comes to an end and the savings they have by 27 often ends up being zeroed out within a few short years. Some of that financial peril is due to overspending, some of it is due to being overly Cheap Football Jerseys generous with that cheap jerseys player's loved ones and friends, but Cheap NFL Jerseys my argument is that the NCAA and the professional leagues players' unions don't do enough to prepare these young people for life after sports.Remove the silver skin from the underside of the ribs by sliding your fingers under the thin membrane and pulling it off. Repeat with the second rack. Rub the ribs with the seasoning on both sides. Place in a single layer in a large roasting pan and cover tightly with heavy duty foil. Place the roasting pan into the oven and bake until the ribs are tender, about 1 hour 15 minutes.