Странная китайская кухня
Вместо аперитива... В каждой культуре питания по крайней мере одно блюдо вызывает непонимание, а часто даже осуждение. Надо набраться храбрости, прежде чем рискнуть испытать его на вкус. Взять, например, французскую кухню. Ведь стала же виноградная улитка, приготовленная...
ДалееАзиатская кухонная посуда: вок, бамбуковая пароварка, китайский нож
Чтобы готовить восхитительные азиатские блюда, может быть достаточно будет элементарных знаний, но существенную роль в приготовлении блюд в азиатском стиле, играет кухонная посуда, например, котелок с выпуклым дном, бамбуковая пароварка или азиатские кухонные...
ДалееКитайская «красная кулинария»
Китайский красный соус (хун шао) представляет собой варку мяса на медленном огне в насыщенном «красном» бульоне из рисового вина, соевого соуса, горного сахара, имбиря, кардамона и анисовых звездочек. Такой тип приготовления популярен всюду на территории Китая, хотя и с...
ДалееГастрономическое путешествие в Сычуань
Из восьми главных кулинарных школ, представляющих региональные кухни Китая, кухня Чуань (Сычуань), пожалуй, самая известная. Для тех, кто собирается посетить Сычуань и попутно отведать традиционные китайские блюда, сразу скажем, что Сычуаньская кухня (кухня Чуань) - а на...
ДалееЦыпленок «Генерал Цзо Цзунтан»
Первое, что сразу нужно запомнить так это то, что блюдо из цыпленка, названное именем генерала и политического деятеля времен правление маньчжурской династии Цин, никакого отношения к самому генералу не имеет. Хотя можно услышать множество душераздирающих историй об...
ДалееБанкет «Маньчи-Хань» – символ китайской Императорской Кухни
В долгой 5 000-летней истории китайской цивилизации Китайская Кухня, - одно из самых богатых наследий предков. Символом традиционной культуры питания является полный Банкет Маньчу-Хань, введенный во время правления императора из династии Цин, Канси, в императорском дворце...
Далее
Мнения читателей